When to Plant Eggplant in Utah

State

Utah

Cities Covered

250

USDA Zones

4a, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b

Plant Type

Indoor Start

📅 Planting Calendar for Utah

Based on Altamont (Zone 5b). Dates may vary by city.

Start Seeds Indoors Saturday, February 28, 2026

Transplant Outdoors Saturday, May 9, 2026

Note: Utah spans multiple zones (4a, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b). Select your city below for more precise dates.

🌿 Plant Details

Scientific Name Solanum melongena

Days to Maturity 70 days

Sun Requirements Full Sun (6-8 hours)

Plant Spacing 24" apart

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Growing Eggplant in Utah

Eggplant (Solanum melongena) is a popular garden vegetable in Utah. The state spans USDA Hardiness Zones 4a, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, so planting dates can vary significantly depending on your location.

For most of Utah, you should start Eggplant seeds indoors around Saturday, February 28, 2026, then transplant outdoors around Saturday, May 9, 2026.

For the most accurate planting dates, enter your ZIP code on our homepage or select your city from the list above.